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Queso Manchego DOP Curado Hartkäse

Queso Manchego DOP Curado Mit pasteurisierter Schafmilch hergestellt.

Marke

Vallée-Verte

Herkunft

Spanien

Qualität

Sohiscert, EU Bio-Logo, Spanische Landwirtschaft, geschützte Ursprungsbezeichnung

Kontrollstelle

ES-ECO-002-CM |

Ursprungsländer der Hauptzutaten

Spanien

Allgemein

Einer der beliebtesten Hartkäse ist seit vielen Jahren der spanische Manchego D.O.P (Denominación de Origen Protegida). Die leicht herb schmeckende Milch für diesen Käse stammt ausschließlich von Schafen der Rasse Manchega. Sie stammen aus der La Mancha, jener Region auf dem kastillischen Hochland, die schon vor Jahrhunderten in die Weltliteratur einging. Don Quijote erlebte genau hier seine zahlreichen, spannenden Abenteuer! Der Manchego wird mit einer gelben, trockenen, von Schimmel gereinigten Naturrinde vermarktet. Bei weit gereiften Manchego mit trockener Rinde bildet sich erneut kein Schimmel. Bei frischerem Manchego, der noch genügend Feuchtigkeit für das Wachstum von Pilzen besitzt, kann sich unter Umständen wieder eine Oberflächenflora mit schwarzen, roten, grünen, blauen Ausprägungen bilden.

Zutaten

SchafMILCH* , Meersalz, tierisches Lab, Festigungsmittel: Calciumchlorid, Milchsäurekulturen

Allergene Zutaten: Milch

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.

Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.

Herstellung

Die Milch für diesen Manchego kommt von den Negra-Mancha-Schafen. Sie verdanken ihren Namen der Region La Mancha, da es sich um das Ursprungsgebiet und die Region handelt, in der diese Rasse ihre Heimat hat, die als gefährdet geführt wird. Das Klima ist in den Sommermonaten extrem heiß und trocken, die Winter sind rau und sehr kalt. Diese klimatischen Bedingungen sorgen bei den Tieren für eine fette, aromatische Milch. Nach der Gerinnung der Milch wird der Bruch in die typischen Formen gefüllt, gepresst und gesalzen. Die Reifung erfolgt in kühlen Räumen.

Verwendung

Als passende Weinbegleiter werden kräftige, temperamentvolle Rotweine aus der Region ´La Mancha´ empfohlen.

Besonderheiten

Der Hersteller widmet sich seit 1993 der biologischen Produktion. Die Familie Parra ist sich der Umwelt und der einheimischen Rassen so bewusst, dass sie eine vom Aussterben bedrohte Schafrasse führt. Aus der Milch ihrer Schafe stellt die Familie Manchego-Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (gU) her. Es ist der erste Manchego-Käse mit Demeter-Zertifizierung nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft und Tierhaltung.

Warengruppenspezifische Angaben

Rechtlicher Status

Lebensmittel

Region

Castilla La Mancha

Milchart

Schaf

Süßung

nicht gesüßt

Rohmilch

nein

Wärmebehandlung

pasteurisiert

Wärmebehandlung Käse

pasteurisiert

Wärmebehandlung Endprodukt Käse

nein

Homogenisiert

nein

Käsegruppe

Hartkäse

Käsegruppe AT

Hartkäse

Käsegruppe CH

halbhart

Fett i. Tr.

mindestens 53%

mindestens

Produzent

Don Merendon Parra Jiménez

Fettgehaltsstufe

Rahmstufe

Fettgehaltsstufe AT

Vollfettstufe

Fettgehaltsstufe CH

Vollfettstufe

Art der Reifung

rindengereift

Reifezeit Text

mindestens 6 Monate

Reifezeit Zahl

Reifezeit Einheit

Monat(e)

Labart

Schaflab

Salz

1,6%

Salzart

Meersalz

Rinde verzehrbar

Rinde

Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen

Käseform

Ganzer Laib

Haltbarmachung

vakuumiert

Grund für Version

Artikelnummer

Qualität

Bio-Erzeugnis

Staatliche Siegel

EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos

Spanische Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle

ES-ECO-002-CM

Welcher Standard wird erfüllt

Sohiscert

Weitere Qualitätskriterien und Labels

geschützte Ursprungsbezeichnung

weitere Bezeichnungen

Aussprache

Keso Manschego Deope Kuhrado

Gesetzliche Angaben

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis

Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Rechtlicher Hinweis Ergänzung

Mit pasteurisierter Schafmilch hergestellt.

Rechtliche Bezeichnung des Produkts

Hartkäse

Inverkehrbringer

Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de

E-Mail Inverkehrbringer

info@vallee-verte.de

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal

1803 kJ / 435 kcal

Fett

37g

davon gesättigte Fettsäuren

26g

Kohlenhydrate

<0,5g

davon Zucker

<0,5g

Eiweiß

25g

Salz

1,6g

Allergiehinweise

enthalten: Milch, Milcheiweiß

Spuren möglich: Laktose

Weitere Eigenschaften

vegetarisch

nein

Rohstoffe nicht jodiert

ungesüßt

Maße und Gewichte der VE (VerbrauchsEinheit / Stück)

Füllgewicht

2,5kg

Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)

Verpackungsart

Stück

Verpackungsmaterial

Sensorik, Beschaffenheit

Geschmack

feines Schafmilcharoma, fruchtige Noten, auch Nuancen von Karamell

Geruch

delikater, angenehmer Schafmilchduft

Konsistenz

typisch mürbe Konsistenz, bissfest

*Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer

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